嘉兴粽子归类于浙菜菜谱，主要原材料是糯米、猪腿肉、粽叶；工艺是煮，制作简单。

嘉兴粽子的原材料：糯米1000克、猪腿肉600克、粽叶；

嘉兴粽子的配料：酱油50克、白砂糖27克、盐25克、白酒5克、味精1克；

嘉兴粽子的做法：

1、选取7～10厘米宽的伏天粽叶，摆在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞升引净水洗净，沥干；

2、糯米放人淘箩，用净水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒人木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

3、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放人大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料浸入肉内，直至泛出白沫时止；

4、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两侧相叠约3厘米成漏斗状；

5、左手托握粽叶，右手放人糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦次序横放米上，再盖上糯米60克，摊平，将长出部分的粽叶折转，挡住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧就可以，照此法一一包好；

6、锅中放水烧沸，而后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块摆在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

温馨提醒：

1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

2、需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；

3、粽叶最好选取安徽产的伏天竹箬，用前必须要用滚水煮至回软洗净，不然不容易包裹，易断裂；

4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

5、包粽子要注意四面均衡，两头大小类似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

6、煮粽时水必须要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次滚水，撇去浮油。维持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子就可以起锅，不要久焖。

吃出健康：

1、糯米适合的体虚自汗、冷汗、多汗、贫血、头晕目炫、脾虚腹泻之人食用；适合的肺结核、神经虚弱、病后产后之人食用。

2、糯米食物宜加热后食用；宜煮淡薄粥服食，不光营养滋补，且很容易消化吸收，养胃气。

3、糯米有收涩作用，对尿频，冷汗有比较好的食疗功效。

4、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强健食物，具备补中益气，健脾养胃，止虚汗之成果，对食欲不好，腹胀腹泻有一定减缓作用。

美食禁忌：

糯米：

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发烧、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食。

2、因为糯米粘性强、性温，多吃易生痰，所以有发烧、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不适宜多食。

3、另一方面由于糯米极柔黏，不太容易消化，脾胃虚弱者不适宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。