端午节将至，粽子已经是成了成都各大超市里的热卖畅销商品，商家们均在包装、口味上大做文章。许多人都把粽叶的颜色是否是鲜绿当做选择新鲜粽子的标记。其实有一种“返青粽子”看起来葱茏，但吃了今后可能会造成铜中毒。当前还没有可以保障粽叶绿色长时间不会变化的方法，一些商家是用化学染色为丧失原色的粽叶“返青”,市民过量或长时间摄入可能引起中毒。五芳斋粽子建议大家，节日期间挑选粽子不要“贪色”。

警惕：“返青粽叶”含毒

“粽叶制作时要经两次高温蒸煮，颜色均会呈深绿偏灰黑或黄色，不会天然发青。”新采粽叶才是鲜绿色，万一通过高温蒸煮，色泽就会变暗。因而，正常生产工艺制作的粽子，粽叶不会呈现鲜绿色。一些不法商贩在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让原色粽叶从头“返青”。

根据相关部门检测，用“返青粽叶”包装的粽子在加工和食用中，要通过两次高温蒸煮，粽叶中的铜、砷、汞等元素会游离到粽体中。“返青粽叶”中铜的含量高出国家标准约40-100倍。人体中铜的摄入量过多或长时间积聚，会引起铜中毒，严重的可导致癌，以至危及生命。

大家可能要问了，那要怎样来辨别“返青粽叶”和“返青粽子”呢？

辨别方法一

看外形：正常粽叶通过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，并且表层鲜亮，煮后仍青绿诱人；

辨别方法二

煮：正常粽叶水煮后，会呈现淡黄色，而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后，煮出的水会呈淡淡绿色；

辨别方法三

闻：正常粽叶包制的粽子煮熟后会发散出粽叶的清香，而“返青粽子”煮熟后不光粽香味不浓，反而会有淡淡的硫磺味。