嘉兴粽、宁波粽、衢州粽，浙江省粽子也分派别

　　旧时，江浙一带每到端午节，总少不能够这么一个场景：家家户户的主妇们围坐一起，面前放置着粽叶、浸过酱油的糯米、猪肉、蛋黄。娴熟的指尖下，折粽叶、铺米、填肉、绑绳......每一年均会包粽子的张姨妈的技巧就是每一步填料都要用汤匙按压一下，清除掉缝隙，这样包出来的粽子才会紧实丰满。

　　说到粽子，人们脑海里第一个跳出来的大概便是浙江省嘉兴粽了。其实，即使在浙江省，粽子也分各式各样派别，随地域变换而不一样——

　　嘉兴：嘉兴的“五芳斋”作为粽子中的俊彦自然不必多说，早先每到嘉兴均会买上一个五芳斋的蛋黄肉粽，当前五芳斋的分店已开到全国各个地区，绝大部分超市里都能买到。

　　湖州：网友“蜜絲婷兒”在微博上@杭州吃货，推荐湖州诸老迈肉粽。湖州的猪油豆沙粽子，豆沙精致油润，外观细长，已有百余年制作历史。

　　宁波：网友“小洪”推荐故乡宁波的老式粽子——碱水粽。所谓碱粽子是在糯米中加入适当分量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后的糯米成浅黄色，蘸着糖吃，清香适口。

　　衢州：网友“莫塞拉”是山河人，他们家包的粽子外观细长，棕叶剥开后大有乾坤，不光有鲜肉，还有笋、酸菜。鲜肉腌制一夜，笋干事先炒过，所以尤其香。

　　木薯粽、干贝粽、星冰粽，创新粽中看更中吃

　　传统派仍然推行“自己着手”的理念，一个小小的四角粽包含种种小技巧，差漏一个，都无法包出一个美观的粽子。创新派则自我发挥，粽子，本就是可根据自己口味进行自我创作的食品。

　　浙江省省农业科学院季志仙传授的新做法是赤豆木薯粽子——用木薯粉取代糯米，放些赤豆，以防木薯粉太紧。季志仙的木薯粉通过脱毒处理，今年3月份刚申请了专利，可以安心吃。木薯外观相似大号的山药，木薯粉粽晶莹弹牙，并且可以吸收脂肪。

　　随着台式面包房在杭州遍地开花，也将“台湾风”的粽子带进了杭城。网友小Q推荐的“龙棕”就颇有台式粽子的风味，有别于南方的单纯大肉粽，“龙粽”馅里加入了花生、蛋黄、香菇、鲜肉、海米等“提鲜货”，有时候以至还会有干贝。

　　而网友“小巧”推荐的星冰粽，则被赐予了更加多的现代元素——透明的冰皮包裹着抹茶、咖啡、芒果等新式馅料，新颖的口味和小巧的身段，迎合了都市小资的猎奇心态。

　　不过，即使名称、包装变换万千，但万变还是离不了一个“粽”字。