端午节临近，粽子市场又火爆起来。专家提示，粽子怎么吃有技巧：糯米性温，可以暖胃，因而趁热吃可滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子若是放凉后再吃，或者凉后再热了吃，就难消化乃至伤脾胃了。

   端午节吃粽子有考究

   端午吃粽子肉粽可以补铁

   中国农业大学食物学院营养与食物安全系副传授范志红道出，粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为肉，叶子不光带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时浸入米内，有助于增强人体的抗热机能，并且糯米性温，有暖脾胃作用。随着天气逐渐酷热，人体表层血流增加，肠胃功能渐渐下降，人容易苦夏瘦弱，吃糯米恰好能改善这一问题。

  古代包粽子所用的糯米并不是精白米，粗制糯米可提供比较多的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里增添小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用;增添红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，并增加蛋白质含量;制作肉粽、蛋粽，则可以增强蛋白质和脂肪，增加铁的含量。

  糖尿病人忌食粽子

  许多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家道出，肉粽尽管蛋白含量高，却含有大量脂肪。因而高血脂病人应免于食用，可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖系数高，无论是甜粽还是肉粽糖尿病人都应免于食用。胃肠有病的人也不建议吃粽子，因为粽子不容易消化，特别吃了油腻之后再吃粽子，容易引发消化不良，肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应该少吃。另一方面，中年纪大的人和体弱者不适宜多吃粽子，宜选小粽子，特别是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。

   专家还道出，糯米温中补气，合适脾胃有病的人吃，把糯米煮粥趁热喝确实可滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者;但糯米做的粽子若是放凉后再吃，或者凉后再热了吃，就难消化乃至伤脾胃了。若是再加上大量动物油脂脂，更不是人人能够经受。另一方面，粽子归类于主食，吃了粽子就得减小米饭、馒头、面包等主食的量，免于能量剩余，引发增肥问题。

   粽子最宜趁热吃

   专家还提示，吃新包出来的热粽子比较健康，不想把它放冷后再反复加热。因而最好自己着手制作，吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意，粽叶蒸后摆放一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿以至蓝绿的粽子，因为粽叶很可能是通过硫酸铜处理，安全性没有保证。

  吃粽子每餐别超50克（1至2个），千万别配冷饮吃

大夫提示，糯米热量比较高，每一次不适宜食用过多。粽子大多用糯米制成，缺少纤维质，黏度高、不容易消化。因而在做粽子时，加上一些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等，可减小肠胃负担。吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等能帮助消化。吃粽子喝点热红茶可以起到极佳的解腻消滞作用，但是不能配冷饮，因为那容易让糯米凝固，更不容易消化。